【LED関西】女性起業家応援プロジェクト

女性起業家応援プロジェクト【LED関西】

第3回ファイナリスト

中村 朱美

「小さな町の定食屋」から広がる、飲食店の働き方革命!

株式会社minitts:京都府


「早く帰れて楽しく働ける飲食店」を実現した100食限定の仕組み


「早く帰れて楽しく働ける飲食店がしたい」。夫がつくるステーキ丼のおいしさに惚れ込み、「国産牛ス
テーキ丼専門店 佰食屋」を2012年に開業した中村さん。夫婦で思い描いた理想のお店を実現する仕組み
を考案して実行する、二児の母です。現在、3店舗まで増えた「100食限定」を打ち出すお店は、ほぼ毎日
ランチで完売。後片付けと翌日の準備が終了すれば、午後6時に全員で帰宅します。この働き方によって
、子育て中の女性やシングルマザー、障がいのある人、介護を担う人などの雇用促進につながりました
。「100食を売り切ると決めているので、忙しいほうが早く帰れて楽しい。従業員から、そういう気持ち
を引き出したかったんです」。がんばった成果が自分に返ってきた、ともに営業マンだった2人の経験が
生きています。

LEDのファイナリストになった後、集中的に取材を受けるようになったという中村さん。「これまでは料
理を紹介するテレビ番組や雑誌の取材が多かったんですが、LEDが終わってからは、働き方に注目した取
材が圧倒的に増えました。Yahooニュースでは、食材ロスがないことも取り上げていただいた」。そして
、ファイナリストになった一番の成果は、自分自身の成長と話します。「レッドカーペットのある大舞台
に立ち、約400名の前で発表することになって、自分を見つめ直し、事業を具体化して考えるという作業
を積み重ねました。肩書きは社長でも店長の意識しかなかった私が、LEDが終わって、ようやく経営者に
なれたと思えたんです」。

「私たちが今後やっていかなければならないのは、いまの従業員の生活を守ること。だから、事業拡大に
は非常に慎重です」と明快な中村さん。本当にやりたいことなのかを見極めて、夫婦が信じた道を進んで
いこうと考えています。「100食限定のプランも、初めは周りからとても反対され、中小企業診断士や税
理士の先生からこてんぱんに言われました。でも、成功すると信じてここまでこれたので、今後も自分た
ちの営業マンとしての感覚や野生の勘を大事にしていきたい」。中村さんのめざす道は、まだまだ始まっ
たばかりです。

(先輩からのアドバイス)
「中村さんは事業も成功しているし、ファイナリストになって当然」のようなことをよく言われますが、
小さな飲食店の店長だった私が、LEDに応募することで成長できたんです。目の前にあるチャンスを逃さ
ず、失敗してもいいという気持ちで、まずはチャレンジです。

女性起業家応援プロジェクト【LED関西】

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